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函館短期大学は、食物栄養学科・保育学科の2学科体制で、学生が学ぶ最新の知識・技能はもちろん、それらを十分に応用できる能力を身に付けることができる教育環境を整えています。令和元年度には3巡目の第三者評価（認証評価）を受審し、短大として的確であるとの認定を受けております。